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水果大量上市,教你一眼看穿9种催熟水果!别吃
来源:http://www.huihaobeiying.com  日期:2019-08-21

  

  夏天来了,各式各样的水果也挤满了市场。

  但你是否也有这样的怀疑

  这是被催熟的水果吗?

  这是不是正常的?

  小编马上教大家分辨常见的催熟水果特征!

  

  一眼看穿,

  你买的水果是催熟的吗

  首先整明白2个问题:

  1、什么是水果催熟?

  答:是指使用非自然的特定条件使水果加快成熟过程,一般采用一些化学物质,如乙烯、乙烯利、生石灰等。

  2、市场上销售的水果多数是催熟水果?

  中国科学院植物研究所的专家表示,需要催熟的水果主要有两类:

  一些需要长途运输、容易变质的水果,比如香蕉、芒果、猕猴桃等。

  一些反季节水果可能会使用植物生长调节剂,促使果实提前成熟。

  1

  超级详细

  常见催熟蔬果的鉴别办法

  No.1:芒果

  

  芒果一般用放置了一层白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的纸催熟,经过这种“石灰纸”的包裹,生石灰和水发生反应可产生热量,给芒果“加热”,乙烯利释放出乙烯气体,对芒果进行催熟。

  芒果识别技巧

  看果皮:自然成熟的芒果,外观颜色不会很均匀。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色,其他部位果皮均发黄。

  闻果香:自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味。

  用手摸:自然成熟的芒果有硬度、有弹性,催熟的芒果比较软。

  提醒:

  若想最大程度地降低食用安全风险,可在食用芒果前,用温水浸泡一会,然后等附着在芒果上的碳酸钙完全去掉后,再去皮食用。

  No.2:番茄

  

  催熟尖顶(左)VS自然熟凹顶(右)

  催熟西红柿的物质,是涂抹在西红柿的表面的“乙烯利”,乙烯利是一种植物的生长激素,因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成,人为加入乙烯之后,对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。

  提醒:

  番茄买回家后,不要着急食用,因为番茄有一个“放熟”的过程,而且外表涂抹的“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。食用时,用清水洗净后即可,也可拿开水烫后将表皮去掉再食用。

  No.3:西瓜

  

  最明显的标志:成熟的西瓜籽黑。而催熟的西瓜,由于时间短,积温达不到,尽管瓜瓤红了,可瓜籽却仍然瘪白,非常容易分辨。

  购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。

  西瓜识别技巧

  拍:打过针的西瓜怕打时声音“哑”、不脆亮。

  看:自然熟的西瓜籽是黑色的,很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。

  尝:打针西瓜甜味不均匀,往往靠近瓜蒂部位甜度较浓,远离瓜蒂部位甜度差得多。

  提醒:

  自然熟西瓜较耐贮藏,贮存时间可达到1 周以上,最长可达半个月以上,而催熟的西瓜,只能保存几天时间。

  No.4:草莓

  

  其实,影响草莓空心的因素有很多。不过最主要的原因就是使用了“膨大剂”。膨大剂是一种植物生长调节剂,也被称为植物激素,会使草莓长得更快更大,看起来丰满且诱人。

  使用了膨大剂的草莓轻轻触碰就会出水,颜色不好,口感软而不实。

  草莓识别技巧

  催熟的草莓看起来红,吃起来酸。

  催红草莓红得均匀,只要沾着催红素的地方,都会变红,而正常的草莓红得不均匀。

  催红的草莓颜色鲜艳,正常熟的草莓红色不会很鲜艳。

  No.5:荔枝

  

  由于荔枝呼吸作用比一般水果强很多,采摘后过不了多久,就会变得“果老色衰”,而且目前还没有好的方法将荔枝长期保鲜。

  因此,一般都是采摘八成熟的果子,直接放进带冰袋的泡沫箱里,然后再运输到全国各地的市场里。

  未成熟的荔枝外皮泛青绿色,影响销售,这时商贩就会用“保鲜水”(添加少量硫酸或盐酸水制成)浸泡或者喷洒荔枝,让荔枝变成好看的红色。

  荔枝识别技巧

  摸:挑选“化妆”荔枝的时候,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉。

  闻:自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味,“化妆”荔枝闻起来气味有点酸。

  看:鲜荔枝一般需低温冷藏保存,如果荔枝被商贩随便放在盒子里,大多有问题。

  No.6:葡萄

  

  在购买时,如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。

  相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟。而且,自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,一擦就掉。

  从口感上说,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感较为甜滑,果梗部分颜色较为新鲜。此外,吃水果时尽量食用应季水果,首选本地时令产品,最好是去皮后食用。

  No.7:橙子

  

  橙子保持“美丽”的发法一般是把长有霉斑的橙子洗净、晾干,然后用石蜡上色。这样,原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。

  橙子识别技巧

  看:进口橙子表皮的皮孔比较多,摸起来较为粗糙,而假进口橙子表面的皮孔比较少,摸起来相对光滑些。

  擦:假冒的进口橙子用纸擦,纸的颜色会变红,是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。

  No.8:桃子

  

  区分桃子是否使用了催熟剂主要是通过颜色。

  一般熟透的桃的颜色是黄色或粉红色,不熟的则是淡淡的绿色。

  用工业柠檬酸浸泡后的桃呈鲜红色,不自然。

  普通的桃2~3天就会开始腐烂,发霉。

  泡过的桃,放上几天还会很有光泽。

  No.9:香蕉

  香蕉不容易保存,由于运输路途较远,如果把熟了的香蕉运输到市场上,等到了市场时就已经熟透发黑、长梅花点了。香蕉运输一般都会选择5分熟的香蕉运输,运输途中催熟,到了市场上正好时颜色金黄好看的时候。

  香蕉识别技巧

  看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”。

  闻:催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道

  尝:自然熟的香蕉熟得均匀,催熟的香蕉芯则是硬的。

  2

  催熟的果蔬,吃了能咋地?

  真相都在这,你也别把自己吓死!

  催熟的水果营养有变化么?

  摄取的营养有可能变差

  答:催熟对不同营养物质影响不同,不能一概而论。例如,相较于自然成熟的番茄,采摘后催熟的果实维生素C 含量和番茄红素有所下降,但对糖类影响微乎其微。

  使用催熟剂后,果实的果肉组织体内能量转换可能会不充分,在味道和口感上不如自然成熟的水果。

  催熟水果会使儿童性早熟吗?

  不会

  答:这种担心没必要。儿童性成熟是受性激素调节,而无论是乙烯还是乙烯利,从化学结构到生理功能与人体的激素都不相同,都不能在人体内表现出性激素样作用,也不能参与性激素的合成,更不可能引起儿童性早熟。

  

  食用催熟水果会不会影响人体健康?

水果大量上市,教你一眼看穿9种催熟水果!别吃

  看情况

  答:合理的催熟是国家允许的,但在实际操作过程中,有些种植户和商贩使用催熟剂完全凭借其个人“经验”,小部分果农商贩违规使用乙烯利,想用多少用多少,没有具体标准。

  目前未发现因食用催熟蔬果而伤害人体的报道。

  这是从养生和环境保护的角度出发的,节气蔬果更符合天地人文及植物自然生长变化规律,古人所谓:“不食非时”,到如今有更深刻的含义。

  挑水果原来还有这么多的学问!快告诉身边的人吧~再给小编点个大拇指哦!